Ti, kdo mě znají, vědí, že pracuji v oblasti vertikálního zemědělství. I když nejsem v laboratoři nebo v zařízení pro pěstování pod střechou každý den, zažil jsem na vlastní kůži, jak to tam vypadá, jaké jsou problémy a jaká existují řešení problémů.
Jedna věc, a to je bod, který je nejvíce pravdivý o negativních aspektech vertikálního zemědělství: pěstování Základní potraviny. Převážně obiloviny.
Vertikální zemědělství a problém hladu
I když je možná docela módní být v Berlíně nebo v Praze. Lipská restaurace salát pochází z indoor farmy v okrese, ale zasytí vás? Může vyřešit problémy s hladem?
Ne, nemůžete.
Dickson DespommierOtec moderního vertikálního zemědělství, jak ho známe dnes (nikoli původní otec vertikálního zemědělství), vymyslel koncept vertikálního zemědělství na začátku roku 1999. Vzpomínám si, že jsem četl, že problém jeho studentů vypadal asi takto: nakrmit miliony lidí na malé ploše v New Yorku.
V té době nešlo o to, aby se za obrovské peníze prodával salát pro módní restaurace za rohem, ale o to, aby se obyvatelstvo mohlo nakrmit na místě za rozumné ceny.
Alternativní proteiny?
Svou prací v tomto odvětví aktivně podporuji rozvoj a komunikaci, ale skutečné řešení problému možnosti pěstovat základní potraviny téměř neexistuje. Přinejmenším v samotném průmyslu, v sekundárních odvětvích, jako jsou alternativní bílkoviny apod., lidé pracují takříkajíc na jiném řešení.
Bohužel je pohodlnější a v konečném důsledku i výnosnější pěstovat salát a mikrozeleninu a prodávat je za vysokou cenu, ale hlad to neřeší. A to ani není chyba podnikatelů nebo samotného odvětví, ale spočívá v povaze samotného systému. Saláty nemají mnoho kalorií, saláty jsou dobré při hubnutí, ale nejsou určeny k tomu, aby lidi nasytily a zasytily.
Jedním z hlavních problémů vertikálního zemědělství není technologie; i s dnešní technologií je pěstování možné, ale bylo by třeba geneticky modifikovat rostliny, které nerostou tak vysoko, aby bylo možné pěstovat co nejvíce; navíc každá hodina, kdy jsou rostliny osvětleny a zásobovány živným roztokem, je nákladná.
Salát potřebuje ke sklizni 30 dní. Moje poslední informace byla, že jako špičkový pracovník ve vertikálním zemědělství to zvládnete za 20 dní. A to je dobře, protože čím rychleji dokážete sklízet, tím více můžete vypěstovat a zavést více sklizňových cyklů v roce, což opět zvyšuje ziskovost. Logické, že?
K nasycení lidí potřebujete rostliny s vysokým obsahem kalorií. Saláty do této kategorie nepatří.
Doba pěstování obilovin
Pšenice ozimá potřebuje k vývoji (od zasetí do sklizně) 280 až 350 dní, pšenice jarní 120 až 145 dní. (Zdroj:)
Od zasetí do sklizně pšenice tedy potřebujete nejméně 4 měsíce. Čočka potřebuje také 4 měsíce, hrách 3,5 měsíce, fazole 2-3 měsíce, brambory 4 měsíce.
Pěstovat ve vertikální farmě obiloviny nebo jinou kalorickou zeleninu, které mají dlouhou dobu pěstování a jsou během ní závislé na velkém množství světla, je jednoduše neekonomické. A světlo způsobuje velkou Spotřeba energie ve vertikální farmě. Samozřejmě lze nyní nějak argumentovat. Ale problém zůstává Čas, výkon, nákladyTo jsou hlavní důvody, proč to podle mého názoru, založeného na odborných znalostech, prostě nefunguje.
S Základní potraviny, sója má nejvíce živin a minerálů, spolu s mnoha kaloriemi vás zasytí. Problémem však je, že rostlina potřebuje prostor. A při běžném pěstování na poli trvá od zasetí do sklizně 6 měsíců.
Aeroponické brambory
Na druhou stranu mě fascinuje pěstování... Brambory v aeroponických rostlinách (video)Ty mají relativně hodně kalorií, mnoho sacharidů a jsou syté. Od výsevu do sklizně potřebují asi 3 měsíce. To je jiný příběh a myslím, že poměr vstupů a výstupů je lepší. Nevýhodou, jak je zatím vidět na videu, je, že vzhledem k délce kořenů a problému, že brambory rostou na kořenech, potřebujete více prostoru, což u konvenční vertikální farmy není úplně možné.
Výhodou by bylo, že v oblastech, kde je málo vody, brambory rostou, dochází jen k minimálním ztrátám vody a můžete jimi krmit lidi, protože u aeroponie kořeny visí ve vzduchu a jsou pravidelně postřikovány mlhou s vodou a živinami, takže kořeny nehnijí a potřebujete méně vody.
Automatizace sklizně?
Problémem aeroponických brambor je však také sklizeň. Tu jednoduše není snadné automatizovat. Jednodušší je to u mikrozelenin a salátů, které se příliš nerozrůstají a lze je sklízet více či méně v závislosti na rostlině. Sklízeno automaticky mají být. Protože jedním z faktorů, na který se nesmí zapomínat, je lidská práce, která je ve vyspělých zemích s odpovídající kupní silou také dražší, je zde snaha o co největší úsporu nákladů, což se následně projeví v ceně výrobku pro spotřebitele. Automatizovaná sklizeň velkých rostlin v interiéru je však stěží proveditelná.
Možná se mýlím a v příštích několika letech dojde k takovému pokroku, který mi dokáže, že se mýlím.
Vertikální zemědělství má své výhody, ale také nevýhody, stejně jako konvenční zemědělství na poli. Nemá tedy smysl ve všech situacích, ale má své silné stránky.
Další informace:
Pšenice pěstovaná pod střechou společnosti Infarm navrhuje, abychom přehodnotili realitu vertikálně pěstovaných komodit.
Krize s pšenicí otevírá dveře obrovskému potenciálu pěstování pod střechou - článek Light Science Technologies
Czech 
German 
English 
French